Филе холодного копчения, замороженное. Вид разделки рыбы трим PR , при котором удаляются хребет ,кости, и жир спинного плавника.
Форель холодного копчения имеет сочное мясо, нежный аромат копчения и тающую текстуру. Холодное копчение, по сравнению с горячим, считается более щадящим способом приготовления.