В тушке таких цыплят больше мяса, чем у обычных птенцов. Так как поголовье этой птицы выращивается на свободном выгуле, их мясо будет менее жирным и более нежным и сочным. Цыплята - корнишоны считаются деликатесным продуктом.
Их жарят, запекают, тушат. Любое блюдо приготовленное из цыплят - корнишонов отличается по-настоящему мягким, нежным и изысканным вкусом, а также аппетитным, незабываемым ароматом.
Лучше всего запечь тушку целиком в духовке со специальным соусом. Самое популярное блюдо - это цыпленок табака.